Şanlıurfa'ya has çerez 'Kavurga'

İçerisinde bulgur, melengiç ve farklı ürünlerin olduğu kavurga Urfalı vatandaşların özellikle geceleri vazgeçemedikleri karıştırma çerezler arasında birinci sırada yer alıyor. Şanlıurfa’da satış yapan kuruyemişçilerin haftalık bir çuval satış gerçekleştirdikleri kavurga kendine has aroması ve eşsiz damak lezzeti ile tadanların damağında farklı bir tat bırakıyor.

Urfalı kuruyemişçilerin tadına bakan vazgeçemiyor diye adlandırdıkları kavurgaya talebin il dışından da yüksek olduğunu belirterek; “ Şanlıurfa gastronomisinde özel bir yeri olan ve envay türlü malzemelerin kavrulup bir araya gelerek oluşturulan kavurga geçmişten günümüze vaz geçilmez tatlar arasında bulunuyor.

Kavurga, buğday, nohut, mısır, fındık, hint keneverinden elde edilen çedene gibi çeşitli malzemelerin karıştırılarak kavrulmasıyla yapılan bir yöresel kuruyemiş türü. Urfa'da kavurga, genellikle kış aylarında tüketiliyor. Kavurga, besin değeri yüksek bir besin.

Özellikle il dışından ilimizi ziyaret eden vatandaşların bir defa tadınca vazgeçemedikleri bir çerez türü olduğu için bizlerde bu çerezi aynı şekilde adlandırıyoruz. Sadece Urfalılar değil, il dışından gelen vatandaşlarda kavurga’yı kilolarca alıp götürüyor ve evlerinde tüketiyorlar.

Şanlıurfa’da kavurga geçmişte annelerimiz tarafından evlerde yapılırdı. Saymış olduğumuz malzemeler özenle kavrulur ve kış aylarında tüketilmek üzere sağlıklı kaplarda muhafaza edilirdi. Şimdilerde ise hasır çerez sektörü kavurgayı fabrikasyon usulü ile yaparak satışa sunuyor. Böylelikle evlerde annelerimiz yada eşlerimiz zahmetten de kurtulmuş oluyor” şeklinde konuştular.